La saison des truffes est lancée

Dimanche 14 décembre à 10h26, la 24e saison du marché aux truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux a été officiellement lancée au son du cor de Joël, marquant le coup d’envoi d’un rendez-vous incontournable du territoire.

Cette ouverture s’est déroulée dans une ambiance festive avec un défilé musical dans les rues du centre-ville, réunissant la Confrérie du diamant noir et de la gastronomie, les chefs cuisiniers, les élus, les trufficulteurs accompagnés de leurs chiens, ainsi que de nombreux habitants et visiteurs. Les chiens truffiers ont ensuite reçu la bénédiction de Don Claude-Noël Desjoyaux.

Après les discours officiels, une trentaine de chefs cuisiniers ont signé la charte de qualité, s’engageant à promouvoir la truffe et à ne pas utiliser d’arôme de truffe dans leurs préparations.

Sous un soleil ardent, le public, venu en nombre pour ce premier jour de marché, s’est rapidement dirigé vers les stands des trufficulteurs. Les 15 kilos de Tuber Melanosporum et le kilo de Brumale, proposés respectivement à 950 € et 850 € le kilo, ont été vendus en un temps record. À la Cabane aux truffes, les visiteurs ont patienté pour déguster les incontournables ravioles aux truffes, emblématiques du marché tricastin.

La matinée a également été rythmée par des démonstrations et dégustations : Ximena et Émilie ont accompagné le chef Johan Thyriot, du Domaine du Colombier à Malataverne, dans la préparation de spécialités à base de truffes, tandis que Philippe, du Domaine Bonetto-Fabrol à La Garde-Adhémar, proposait une sélection de vins pour sublimer ce produit d’exception.

Enfin, le marché a permis de découvrir et d’acquérir de nombreux produits et objets liés à l’univers de la truffe : chênes truffiers, mandolines, boîtes à truffes et autres accessoires ont trouvé preneur tout au long de la matinée.